Kagami-biraki es una ceremonia que se lleva a cabo en eventos de celebración en los que la tapa del barril de sake se abre con un mazo de madera y se sirve el sake a todos los presentes. Kagami se refiere a la tapa del barril de sake y biraki significa "abrir", por lo que kagami-biraki significa literalmente "abrir la tapa". Debido a la forma redonda de la tapa, el kagami es un símbolo de armonía. El kagami-biraki, por lo tanto, representa una apertura a la armonía y la buena fortuna.
Las tradiciones de kagami biraki se remontan a hace más de 300 años, desde la época de los shoguns Tokugawa. Se dice que el cuarto shogun Tokugawa abrió un barril de sake en vísperas de una guerra, y debido a que la guerra se ganó, abrir barriles de sake para rezar por un buen resultado se ha convertido en la norma. Desde el primer kagami biraki del shogun, ceremonias similares continuaron en la historia para simbolizar nuevos comienzos y transiciones a nuevas etapas de la vida.
La tradición continúa en los tiempos modernos, y el acto de abrir los barriles de sake ceremonialmente ahora se realiza en bodas, eventos deportivos y fiestas. El barril de sake es redondo, simbolizando la armonía, y su tapa está golpeada con mazos de madera. Una vez que se abre el barril y el sake está listo para los participantes, se considera que se ha producido la transición.
Kagami biraki son celebraciones que marcan eventos importantes que ocurren durante el año o en la vida de alguien. La celebración más común del kagami biraki se lleva a cabo justo después del comienzo del año nuevo y consiste en romper el kagami mochi , los pasteles de arroz hechos como ofrenda a la deidad del Año Nuevo, y cocinarlos en una sopa especial ( zoni ) en para comerlos.
Traducido del japonés, el término "kagami biraki" significa "abrir el espejo". El "espejo" se refiere al hecho de que en el pasado, el mochi de Año Nuevo solía colocarse como una ofrenda en el mismo soporte que se usaba para colocar los espejos. Los términos "romper" o "cortar" se evitan por sus matices menos auspiciosos, por eso se prefiere el término "abrir". El significado del término "kagami biraki" se refiere a la transición de una etapa a otra. El Año Nuevo kagami biraki representa el comienzo del Año Nuevo de una manera auspiciosa.
La celebración en esta instancia marca el comienzo del Año Nuevo y se celebra con alimentos que son específicos de esta temporada. El tradicional mochi de Año Nuevo que se había exhibido como ofrenda el mes anterior, ahora se puede romper en pedazos (“la apertura de los espejos”) y cocinar en la sopa de Año Nuevo, conocida como zoni .
Los pasteles de arroz mochi son una parte importante de la cultura y celebración del biraki, y los japoneses comprarán varios pasteles de mochi para poner en cada habitación. En la tradición sintoísta, esto maximiza la suerte y también resulta en tener suficientes pasteles de mochi para hacer una gran celebración. Para evitar cortarlos (lo que se cree que trae mala suerte), generalmente se rompen a mano o con un martillo. El mochi se puede cocinar en la sopa de verduras llamada zoni o en oshiruko (sopa dulce de frijoles azuki) y se puede servir a los invitados.
La propia elaboración de este pastel es algo interesante. Hay quien podrá recordar las ilustraciones acerca del "Conejo en la Luna" donde está preparando este platillo al ver estas dos muestras del proceso tradicional:
https://www.youtube.com/watch?v=IClnOmvdOCE
Fuentes:
